MENUKAART
PRACHTIGE GERECHTEN UIT ONZE KEUKEN
VOORGERECHTEN
Rundertartaar
crème van truffelsalsa | champignonpuree | oude brokkelaar | aceto balsamico
beef | tartar | truffle salsa cream | puree of mushroom | old crumble cheese | aceto balsamic
21
Zalm
cannelloni | aardappelmousse | zuurkool | mosterd-kerrieschuim
salmon | cannelloni potato mousse | sauerkraut | mustard curry froth
22
Eendenborst
gerookt | blauwe kaas | vijg | aardpeer | cashewnoot | bospeendressing
duck breast | smoked | vig | blue cheese | cashew | carrot dressing | Jerusalem artichoke
23
Tonijn
millefeuille | pappadum | ponzusalade | wagame | wasabimayonaise | noriten
tuna | mille feuille | pappadum | ponzu salad | wagame | wasabi mayonaise | seaweed crackers
26
Indien u vegetarisch wilt eten of specifieke dieetwensen/intoleranties of allergieën heeft dan vragen wij u dit vooraf bij uw reservering aan te geven. Wij zullen dan een aanpassing maken op de bestaande gerechten van onze kaart.
HOOFDGERECHTEN
Snoekbaarsfilet
gestoofde kalfswang | ravioli van Portobello | knolselderij | kalfsjus
pike pearch | braised veal cheek | ravioli of Portobello mushroom | turnip celery | veal gravy
33
Kalfslende
krokante zwezerik | pommes marquise | sjalotcompote | gepofte tomaat | sjalottenjus
veal loin | crispy sweetbread | mashed potato | shallot compote | puffed tomato | shallot gravy
36
Zeeduivel
auberginecompote | gezouten citroen | antiboise | basilicumpesto | venkel
monkfish | eggplant | salted lemon | antiboise | basil pesto | fennel
34
Hollandse landhoender
pastinaak | eendenlever |courgette bombe | king boleet | gevogeltesaus
Dutch fowl | parsnip | duck liver | courgette bombe | king mushroom | poultry sauce
32
Indien u vegetarisch wilt eten of specifieke dieetwensen/intoleranties of allergieën heeft dan vragen wij u dit vooraf bij uw reservering aan te geven. Wij zullen dan een aanpassing maken op de bestaande gerechten van onze kaart.
NAGERECHTEN
Peer
bavarois | crème van kaneel | walnoot | tonkabonenroomijs | chocoladebombe met kardamom
pear | cream of cinnamon | walnut | tonka beans ice crea, | chocolate bombe with cardamom
16
Ananas
specerijensiroop | kokos | panna cotta | pandancrème | tropical sorbet
pineapple | cooked in spices | coconut | panna cotta | pandan | tropical sorbet
16
Kaas
selectie van verschillende kazen | rozijnen-vijgenbrood | walnoot | druif
selection of cheese | fig | raisin bread | walnut | grape
18
Open dessertwijnen per glas € 8,75
Koffie
Koffie/thee met friandises € 6,95
Speciale koffie € 12
Indien u specifieke dieetwensen/intoleranties of allergieën heeft dan vragen wij u dit vooraf bij uw reservering aan te geven. Wij zullen dan een aanpassing maken op de bestaande gerechten van onze kaart.
MENU
Eendenborst
gerookt | blauwe kaas | vijg | aardpeer | cashewnoot | bospeendressing
duck breast | smoked | vig | blue cheese | cashew | carrot dressing | Jerusalem artichoke
Zeeduivel
auberginecompote | gezouten citroen | antiboise | basilicumpesto | venkel
monkfish | eggplant | salted lemon | antiboise | basil pesto | fennel
Kalfslende
krokante zwezerik | pommes marquise | sjalotcompote | gepofte tomaat | sjalottenjus
veal loin | crispy sweatbread | mashed potato | shallot compote | puffed tomato | shallot gravy
Peer
bavarois | 5-spice crème | walnoot | tonkabonenroomijs | chocoladebombe met kardamom
pear | cream of 5-spice | walnut | tonka beans ice cream | chocolate bombe with cardamom
Menu van de chef (4 gangen / 4 courses) € 67,- p.p. per tafel
Menu van de chef (5 gangen / 5 courses) € 77,- p.p. per tafel
Menu van de chef (6 gangen / 6 courses ) € 87,- p.p. per tafel
Bijpassend glas wijn € 8,75
Indien u vegetarisch wilt eten of specifieke dieetwensen/intoleranties of allergieën heeft dan vragen wij u dit vooraf bij uw reservering aan te geven. Wij zullen dan een aanpassing maken op de bestaande gerechten van onze kaart.
“Onze liefde voor het vak en de persoonlijke aandacht staan garant voor topkwaliteit.”
WIJNEN
Mag ik u iets vertellen over onze wijnen?
Naast mooie gerechten wil ik ook graag passende wijnen serveren. Bij elk nieuw menu proeven wij de wijnen door voor het wijnarrangement. Wij stellen het wijnarrangement met het team vast, waarbij we verschillende wijnen bij elk gerecht proeven. Het resultaat hiervan mag u ervaren in ons restaurant.
Daarnaast kan ik met trots onze wijnkaart presenteren met wijnen uit de gehele wereld. Opvallend op onze kaart is de grote hoeveelheid Portugese wijnen. Door mijn vele bezoeken aan dit land kan ik u de diversiteit van de Portugese wijnen op onze wijnkaart laten zien.
Wij bieden u een keuze uit verschillende open wijnen, wat u de gelegenheid geeft een groot aantal verschillende wijnen te proeven. We voorzien u graag van advies bij uw wijnkeuze, zodat wij uw lunch of diner tot een complete ervaring kunnen maken.
Frank Velthuyse – Maître
“Onze liefde voor het vak en de persoonlijke aandacht staan garant voor topkwaliteit.”
