Diner

Parelhoen | salade | prei | La ratte | piccalillymousse | Amsterdams zuur

Pata negra | eendenlevercrème | luchtige aardappel | bieslook | sorbet van aceto en rode-wijnazijn

Tonijn | sashimi | dashi | kelp | wakame | wasabi | rettich

Heilbot | gemarineerd | structuren van rode biet | kruiden brique | komkommer | marshmallow

Griet | runderwang | knolselderij | duxelles | bosui | kalfsjus

Ossenhaas | gebakken eendenlever | brioche | Madeira-jus | rode-uienchutney

Kalfszwezerik | kalfsstoof | pastinaakcrème | spitskool | polenta | sjalottenjus

Kabeljauw | witte-bonenzalf | gezouten citroen | inktvis | krokante aardappel | korianderpesto

Kaas | selectie van verschillende kazen | rozijnen-vijgenbrood | walnoot | druif

Pannacotta | bergamot | ananas | whitey | witte-chocoladecrème | yoghurtijs

Tiramisu | mousse | espresso-roomijs | Earl Grey ganache | spongecake | langevinger-crumble

Tonijn | sashimi | dashi | kelp | wakame | wasabi | rettich