Diner

Steak tartaar | ‘stroganoff’ | crème van gerookte eidooier | tosti Black Bussumer | pesto

Gerookte zalm | aardappel | yoghurt-citroencrème | appelgel | kruidenmayonaise | koningskrab

Terrine | eendenlever | champignonpuree | gevulde dadels | rode-portgelei | vinaigrette

Tonijn | sushirijst | bospeen | wasabi | wagame | limoenmarshmallow

Snoekbaars | aardpeer | dauphine | hazelnoot | saus van zuurkool | mosterdschuim

Coquilles | kalfswang | knolselderij | champignonparels | kalfsjus | fleurons

Rundersukade | rosé gebraden | anijszwam | rode-uienmarmelade | pastinaak | jus van gerookte knoflook

Hertenrugfilet | witlofstrudel | gedroogde ham | peterseliewortel | bietjes | rode-wijn-jus

Taartje van pompoen | bodem van kruidkoek | saffraan | 5-spicecrème | pecannoten | honing-roomijs

Kaneelmousse | gebakken appel | arlette | gezouten karamel | crumble | appelsorbet

Bavaroise van gekarameliseerde citroen | limoenrotsjes | witte-chocoladecrème | pannacotta | basilicumschuim

Selectie van verschillende kazen met rozijnen-vijgenbrood

Tonijn
sushirijst | bospeen | wasabi | wagame | limoenmarshmallow