Diner

Wagyu pastrami met Amsterdamse uitjes, piccalilly-crème, kwartelei en augurkengel

Kalfstartaar met tonijnmayonaise, aardappel-knoflookmousse, kappertjes en crouton

Verse makreel met komkommer, avocado, radijs, gepofte quinoa en luchtige basilicum

Gerookte zalmrug, Rozeval, bieslook, bietenmarshmallow, kaviaar en mierikswortel

Kabeljauw met een sjalottensoepje, spitskool, ossenworst, peccorino en mosterdschuim

Eendenborst met specerijen, gebakken polenta, wortel en sinaasappel-balsamicojus

Gebakken grietfilet met gestoofde ossenstaart, truffel, knolselderij, lente-ui en een lichte kalfsjus

Ossenhaas met bonencrème, pommes dauphine, broccoli, king boleet en een saus van gerookt spek

Sinaasappeltaartje met hazelnootbisquit, nogatine, compote en bloedsinaasappelsorbet

Chocolade met praliné, brownie, tonkabonen-roomijs met witte chocolacrème

Millefeuille met passievrucht, curd, yoghurtcrunch en merengue | roze peper-ijs

Selectie van verschillende kazen met rozijnen-vijgenbrood

Kalfstartaar met tonijnmayonaise, aardappel-knoflookmousse, kappertjes en crouton